ドリームビジョンで炒飯やってる。 家庭用の火力でも30秒程度でいいのか。ふむ…。つ〜かご飯の後に卵入れるのねこの人。 む、最後に加えるのは5ccの水？俺は酒入れてたんだけど。ふむふむ、水蒸気が重要なのか。

ドリームビジョン！で半熟オムライスの作り方やってました。

今日も今日とて真・黄金チャーハン。色々レシピをいじって研究研究。

具は卵だけ！ ご飯から水分を抜く術は大体把握。少なくともベチャベチャになることはなくなりました。問題はむしろパサパサになることなんですが、これは炒めた後にお酒を加えるという裏技を聞きつけて試してみたところちょっと効果がありそう。分量多めにし…

腕が鈍ったのか？道具が変わったからなのか？うまく行かないことに苛立っていた今日この頃。ふと思い立って基本の基本に立ち返ったらアッサリ成功。何だ、簡単なことじゃないか。全てはここから始まっていたというのに、俺は何でこれを忘れてしまっていたん…

峰打ちで手が切れた。包丁恐るべし。

卵を先に鍋に入れてからご飯突っ込んで炒める正統派な方法で作ってみました。 卵が先に入ってちょこっと炒り卵風味になる分、卵がちゃんと具になってくれて卵の風味が生きるというのと、卵がご飯に絡み過ぎないためにパラパラ感が増すってのがポイントでしょ…

Pom's Farm 名前的に「これってもしかしなくてもポムの樹の姉妹店じゃね？」ということで行ってきました箕面店。 店内はポムの樹に比べると喫茶店よりな無難な作り。ちょっと落ち着いた雰囲気な上にカウンター席なんてアレなモンはないので４人がけのテーブ…

弘法も筆を誤る、いわんや俺をや。

何かこっちに来てから主夫化が進行してるような…。炊事洗濯買い物上等。 今日は黄金チャーハン。しかし十八番のはずのコレが出来はイマイチ…もっとパラパラに仕上げられるはずなのですが。この家の火力に合わせて炒め方をアレしないといけないのかなぁ。 し…

νフライパン、取り扱いに慣れたのか油が馴染んできたのか、ようやくそれなりのオムレツが出来るようになりました。半熟具合のコントロールがまだまだ甘く、人様に出せるレベルまで達してないんですけど、買った当初に比べればだいぶまともです(笑)。問題はフ…

当たり前に出来ていたことが道具を変えるだけでこうも難しいとは…。

オムライス専用フライパン たいめいけん公式サイト というわけで注文したたいめいけんのフライパンが届いたんですが…。

黄身と白身を分けて混ぜるとフワフワのオムレツができるって話ですが、本当なんですかね？俺的には半熟トロトロを重視してますし、フライパン上でガッとかき混ぜてしっかり火を通せばフワフワになるんであんま気にしなかったんですけど…。もしメレンゲをしっ…

昨日の料理大会での一幕。我が強敵まさし宅のキッチンの火力を確認したりする目的でとりあえず普段どおりにオムレツ作ってみたんですが、何だか薄味に出来上がってしまいました。バターの味が決定的に薄かったというか…。

強敵達*1で集まって料理大会やってみました。 俺はオムライス担当ということでハムと玉ねぎを用意。手早く微塵にして炒め、ケチャップ・日本酒を加えた後ご飯とからめてササッとハムライス完成。んでもってフライパンで卵を焼き、ババッと包んで完成。毎日オ…

hiero「一日に多いときは20近く使うんだぜ？おかげで卵の仕入れが養鶏業者並」 友人「…そこは卵を卸すところだと思うけど？」 hiero「大量に扱ってるって言いたかっただけじゃん！」 …わかりにくいネタですいません。何が言いたいかというと卵使いすぎ。この…

今日の「どっちの料理ショー」はオムライスVSハヤシライス。後学のためにしっかり見なければ。 そういや番組の冒頭で「Tribute to the Past」が使われてました。あのイントロはやっぱ超絶カッコいいね。 追記：オムライスというかオムレツの作り方をラーニン…

というわけで東京は日本橋の「たいめいけん」に行ってきました。 ここのオムライスはさすがに絶品。さらっとした薄皮卵の中身はトロトロ半熟、んでもってアッサリ風味のケチャップライスと絶妙に絡まってイイ感じ。味付けがシンプルながらも飽きのこないのは…

相変わらず卵料理にご執心なhieroです。 最近頭を抱えてるのがバターの使い方について。フライパンをよく温めて強火でガッと作ってふんわりとろ〜りオムレツを目指してるんですが、火が強いせいかバターがすぐ焦げちゃって茶色になってしまうんですよね。風…

重傷負わされたトラウマをとっとと払拭すべく、中華鍋で黄金チャーハンに挑戦しました。 まずはレシピ通りに調理…すると黄金にならねぇ。卵の量が足りんのか？味付けが薄かったということもあり醤油で整えたらもはやただのチャーハン。美味いことは美味いん…

今日はいよいよオムライスに挑戦。 というわけで肉とタマネギをみじん切り。さて炒めるかというところで取り回しをミスり、熱した油がぶっかかって大火傷。激イテェ。ひたすら冷やした後アロエ付けて戦線復帰。 婆ちゃんの指導を受けながらライスの炒めをこ…

今日も今日とて早起きしてひたすら卵と格闘。

用途に合わせて若干小さめの取り回しやすいヤツを杉田の金物屋さんで購入（色んなもんが結構安いので地元の方にはオススメ）。面が小さい分卵があんま広がらないので厚みが出来、ふんわり＋トロトロが達成できそうな雰囲気。勝手が違うので最初失敗しました…

聖地バーグのオムレットカレーが地味に美味いのですよ。オムレツが半熟トロトロで。自分でもこれくらい作りたいなぁ…。今度カウンター席から作るトコ覗いて技術を盗もうかしらん。 特訓の甲斐あって少しずつ様になってきたんですがまだまだ。腕を磨いて「卵…

卵料理を極めるために朝からフライパン片手にオムレツ焼いてました。…まだまだ修行が足りないっすけど。お陰で卵食いすぎ。ゲフゥ。